資さんうどん【川越】ついにオープン！市内初出店の味を徹底レポ｜名物ごぼ天から絶品サイドメニューまで

2026年2月26日、ついに川越市内初出店となる【資さん（すけさん）うどん川越店】がオープン！

オープン前からSNSでも話題沸騰、16号沿いを通るたびに「いつ開くの？」とワクワクしていた方も多いはず。

今回は、オープン直後の活気あふれる店内に潜入し、資さんうどんの魅力をこれでもかと詰め込んだフルコースを実食してきました。その感動を余すことなくレポートします！

祝・川越市内初出店！北九州のソウルフード【資さんうどん】とは？

「資さんうどん」は、福岡県北九州市を中心に愛され続けているうどんチェーン。

鯖や昆布・椎茸などから丁寧にとった「黄金の出汁」と、製法から茹で方までこだわり抜いた「資さん特製オリジナルのうどん麺」で圧倒的な支持を得ています。

川越店でもそのこだわりは健在。
店内に入ると、出汁の芳醇な香りがふわっと広がり、一気に食欲が刺激されます！

今回は「これぞ資さん！」という定番から、お腹をしっかり満たす丼もの、サイドメニューまで贅沢に注文しました。

資さんに来たら、まず注文すべきはこれ。
運ばれてきて驚くのは、丼の上にそびえ立つ5本のごぼ天！

長さも太さもしっかりある「スティック状のごぼ天」は、衣がカリッカリ。まずはそのままサクッとした食感を楽しみ、次にスープに浸して、出汁を吸って少し柔らかくなった衣を堪能するのがツウの食べ方です。

さらに、甘辛く煮込まれた「かしわ（鶏肉）」の旨みがスープに溶け出し、最後の一滴まで飲み干したくなる深い味わいに進化します。

「うどんだけじゃ物足りない！」という方に激推ししたいのがこちら。

大ぶりでジューシーな鶏天が3個もトッピングされています。揚げたての鶏天は、お肉が驚くほど柔らかく、噛むたびに肉汁が溢れます。

別皿で提供されるので、サクサクのまま食べるもよし、うどんにダイブさせて出汁の旨みを纏わせるもよし。自分好みのスタイルで楽しめる一杯です。

「うどん屋さんのカツ丼なんて…」と侮るなかれ！
実は資さんファンの中でも圧倒的人気を誇るのがこの「カツとじ」なんです。

資さん自慢の出汁と、少し甘めの割り下がトンカツに染み込み、それをふわとろの卵が優しく包み込んでいます。

ミニサイズが用意されているのが本当にありがたい！「うどんも食べたいけど、丼も捨てがたい…」という欲求を、120%満たしてくれる完璧なサイズ感です。

資さんの特徴といえば、美味しいおでんも堪能できること。

今回は出汁をたっぷり吸った「餅入り巾着」をチョイス。お箸を入れると、じゅわ〜っと溢れるお出汁と、中からとろ〜りとろけるお餅。これがもう、絶品です！

一緒に頼んだ「山菜いなり」は、具材の食感が楽しく、お揚げの甘みが絶妙。
うどんの合間に挟むと、良いアクセントになって無限に食べられそうな美味しさでした。

卓上に置かれた「とろろ昆布」は、なんと無料！

途中でスープに加えるとさらにコクが増して、味変には最適です。こうしたサービスが、リピーターを惹きつける理由の一つかもしれません。

川越店は広々とした駐車場も完備されており、車でのアクセスも抜群。24時間営業なので、ランチはもちろん、仕事終わりの夜食や、早朝の「朝うどん」としても利用できるのが嬉しいですね。