ふじみ野市上福岡にひっそりと佇む和ダイニング【もともと】は、新鮮な魚料理を心ゆくまで堪能できる隠れた名店です。
地元の人々に愛され、お祝い事や特別な日に「美味しいものを食べたい」と思ったときに真っ先に名前が挙がるお店。初めて訪れても、どこか懐かしく温かい雰囲気に包まれ、ゆったりとくつろげます。
この記事では、記念日や普段使いにもおすすめの【もともと】の魅力と、こだわりのメニュー、そしてアクセス情報をご紹介します。
【もともと】のメニュー
【もともと】の魅力は、旬の新鮮な魚介を惜しみなく使った料理の数々です。定番の刺身から、ここでしか味わえないオリジナルメニューまで、職人の技が光る一品料理が豊富に揃います。
芽ねぎの握り
「芽ねぎの寿司を食べてみたい！」という方もいるのではないでしょうか。ふじみ野市でその願いを叶えてくれるのが、【もともと】の芽ねぎの握りです。
シャキシャキとした芽ねぎの食感と、ほんのり酸味のある赤酢のシャリが見事に調和し、一口食べればその繊細な味わいに感動すること間違いなしです。
「芽ねぎの握り」は絶妙なシャキシャキ感が最高です！
梅水晶
他店ではなかなか見かけない、海苔で巻くスタイルの梅水晶も必食です。
一般的な梅水晶よりもコリコリとした食感が際立ち、梅の酸味と軟骨の旨味が口いっぱいに広がります。海苔の磯の香りが加わることで、さらに奥深い味わいが楽しめます。
菜の花おひたし
春に菜の花のおひたしをいただきました。ごまの風味が菜の花のほのかな苦みと甘みを引き立て、箸が止まらなくなる美味しさです。旬の野菜を丁寧に調理した、心温まる一皿です。
季節の食を楽しめるのも幸せです！
牛すじ煮込み
口に入れた瞬間にとろけるように柔らかい牛すじ煮込みは、まさに絶品。
じっくりと煮込まれた牛すじは、食べ応えがありながらも上品な仕上がりです。
湾内ホタルイカ
旬の時期に味わえる湾内ホタルイカは、新鮮でぷりぷりとした食感が特徴です。酢味噌がホタルイカの甘みと旨みを引き立て、食欲をそそります。
気づけば完食してしまうほど美味しいです。
刺し盛り4点
【もともと】は新鮮な魚介に徹底的にこだわっており、刺し盛りはどれも身が締まっていて、口に入れた瞬間にとろけるような食感が楽しめます。
その日の仕入れによって内容が変わるため、訪れるたびに新しい発見があります。
かに刺し
し「今日はカニ刺しあるよ」とマスターから声がかかったら、迷わず注文を！
新鮮だからこそ味わえるかに刺しの濃厚な甘みととろける舌触りは、一度食べたら忘れられないほどの美味しさです。マスターのおすすめは、どれも期待を裏切らない逸品ばかりです。
塩辛じゃがバター
一見意外な組み合わせの塩辛じゃがバターですが、一度食べたらその組み合わせの妙に驚かされます。
ホクホクとしたじゃがいもと、コリコリとした塩辛の食感のコントラストが絶妙で、やみつきになること間違いなし。これはまさに、新たな発見をさせてくれる一皿です。
しそつくね串
丁寧に焼かれたしそつくね串は、外はカリッと香ばしく、中はジューシーで、素材の旨味がギュッと凝縮されています。シソの爽やかな風味が良いアクセントになり、何本でも食べたくなる美味しさです。
かくれ寿司・まぐろ
ヒラメや本マグロなど、鮮度抜群のネタは、旨味が凝縮されていてぷりぷりとした食感です。
このような美味しいお寿司を、1貫から気軽に頼めるのは嬉しいポイントです。
特に、脂が乗ったとろけるようなマグロは、一口食べれば幸福感に包まれます。
とろたく
【もともと】を訪れたら、〆に必ず食べたいのが「とろたく」です。
驚くことに、ご飯よりも具の方が多いほどの贅沢さ！
普段食べ慣れているねぎとろとは全く違う、上品で奥深い味わいに、毎回感動することでしょう。
最後まで余韻に浸れる、至福の一品です。
【もともと】のメニュー一覧（抜粋）
| 芽ねぎの握り(1貫） | 250円 |
| 湾内ホタルイカ | 450円 |
| 刺し盛り4点 | 1,390円 |
| しそつくね串（1串） | 130円 |
※上記はメニューの一部です。季節や仕入れ状況により内容や価格が変更になる場合があります。
【もともと】のアクセス・営業時間
店内は、カウンター席とテーブル席が3つと席数が限られています。特に4名以上で来店する際は、事前の予約をおすすめします。
筆者も何度か予約なしで訪れましたが、満席で入れなかった経験があります。せっかく訪れるなら、予約して確実に美味しい料理を堪能したいですね。
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